鄒志平：從餐館學徒到大學教授 鄂菜大師的舌尖匠心

　　編著烹飪書籍 助力中華美食申遺

　　走進鄒志平的工作室，引入眼簾的是一排書架，書架上密密麻麻的擺放了各式各樣的書籍，這其中，不僅有行業內大咖的書籍，還有鄒志平自己編著的書。

　　“這是我編著的《中國蓮藕菜》，是用我們湖北著名的水產品蓮藕研發的130道菜品，花了3年時間完成的。”鄒志平邊翻邊向記者介紹他的《中國蓮藕菜》一書，“這都是我拍的圖片，這張是冬天的時候去東湖拍的蓮藕，那年冬天東湖特別冷，為了拍這張照片我蹲守了好幾天。”

鄒志平展示《中國蓮藕菜》一書（攝影：人民網 趙越）

　　記者仔細翻看了這本《中國蓮藕菜》，在書中，鄒志平按照蓮藕生長過程、質地的變化，適合的不同烹飪方式，將此書分為春、夏、秋、冬四個篇章，炒煨蒸炸技法多樣，配上圖片和文字，可謂圖文并茂、匠心獨特，讓讀者一目了然。

　　另外，鄒志平還主編《好吃佬叢書——喝湯》，參編《楚廚綻放》、“十三·五”國家烹飪教材《中國烹飪工藝學》、《湖北味道》、《中國鄂菜》、《美味湖北》等書籍，在報刊和專業雜志中發表菜品100余道。如今鄒志平被正式聘請為湖北經濟學院旅游與酒店管理學院的副教授，成為烹飪界當之無愧的學術性人才。

　　近年來，鄒志平也多次受邀在海外表演宣傳鄂菜，將鄂菜帶出了國門。2016年7月跟隨國家領導人在法國參加中法文化交流，表演中國鄂菜，制作宣傳中國非遺美食精品宴。

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