中學(xué)生辦千人泡菜品鑒大會(huì) 食堂廚師長專業(yè)點(diǎn)評(píng)

　　中學(xué)生辦千人泡菜品鑒大會(huì)

　　泡菜一壇壇 傳承一代代

德國羅特中學(xué)學(xué)生學(xué)做泡菜

　　4月16日，德國羅特中學(xué)師生來到成都七中萬達(dá)學(xué)校，進(jìn)行了三天的深入交流。讓人意外的是，這些德國同學(xué)在成都期間學(xué)到的最有特色的本領(lǐng)，竟然是如何制作一壇四川泡菜。

　　對(duì)此，成都七中萬達(dá)學(xué)校表示，教會(huì)德國友人做一壇四川泡菜的背后，其實(shí)傳承的是天府文化，向國際傳播的是四川特色。

　　成都商報(bào)記者 樊英

　　有人氣：

　　上千學(xué)生參與 做泡菜，還要評(píng)比

　　三月，油菜花競相盛開時(shí)，成都七中萬達(dá)學(xué)校的泡菜品鑒大會(huì)也如期舉行，這是該校生命教育周的一個(gè)專項(xiàng)活動(dòng)，由學(xué)校生物教研組牽頭，原本是結(jié)合生物課本的具體實(shí)踐活動(dòng)。

　　今年已是該校“第二屆泡菜品鑒大會(huì)”了，不僅規(guī)模大，而且規(guī)格高，高一、高二共計(jì)上千學(xué)生參與，從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)到老師、行政、后勤人員，都到現(xiàn)場進(jìn)行了品嘗，食堂廚師長還進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)。

　　而且，所有泡菜作品還要進(jìn)行評(píng)比，學(xué)生還要給自己的泡菜取名，比如充滿詩意的胭脂蘿卜“煙花三月”、“青春泡影”……除了傳統(tǒng)泡菜，還有同學(xué)制作了創(chuàng)意泡菜，有同學(xué)將桃花花瓣放入泡菜壇，取名“桃花醉”。去年，活動(dòng)評(píng)比是在學(xué)校官方微信上投票，今年則采用師生現(xiàn)場品嘗投票的方式，場面熱鬧，競爭激烈。

　　有交流：

　　介紹泡菜文化 教德國同學(xué)做泡菜

　　“泡菜制作如何滅菌？如何加鹽？第一天乳酸是什么反應(yīng)？什么時(shí)間的泡菜味道最好？泡菜發(fā)霉是什么原因？……”成都七中萬達(dá)學(xué)校校長劉強(qiáng)表示，這些都可以用生物學(xué)知識(shí)解釋。對(duì)師生來說，這就是一個(gè)從課本到實(shí)踐，又從實(shí)踐回到課本的過程，這也可以算是這個(gè)活動(dòng)的初衷。

　　4月16日，德國羅特中學(xué)交流團(tuán)的師生來到成都七中萬達(dá)學(xué)校后，為向德國友人展示四川文化特色，學(xué)校生物組的黃老師，專門針對(duì)四川泡菜精心制作了PPT，給德國同學(xué)們上了一堂關(guān)于四川泡菜的課，介紹了四川泡菜的文化、制作四川泡菜的步驟等。德國同學(xué)們也在老師指導(dǎo)下，第一次動(dòng)手制作四川泡菜，還給自己親手制作的人生第一壇泡菜取下“rabbit”、“sweet”等有趣的名字。“我們是將四川泡菜作為名片向國際友人推廣，以此搭建天府文化融入國際交流的平臺(tái)。”黃老師說。

　　一起向老一輩請(qǐng)教

　　孩子和家長共學(xué)做泡菜

　　這也是一種傳承

　　“現(xiàn)在都在講文化的傳承，我們在挖掘四川特色時(shí)，也注重傳承傳統(tǒng)文化。”學(xué)校在舉行泡菜品鑒大會(huì)的時(shí)候，不希望停留在表面，而是挖掘更深層次的東西。劉強(qiáng)表示，從活動(dòng)開始，學(xué)校就對(duì)四川泡菜做了系列宣講，制作了展板和視頻，讓同學(xué)們深入了解。

　　事實(shí)上，在實(shí)際的活動(dòng)過程中，除了知識(shí)的學(xué)習(xí)，還有很多家長和孩子都沒意想到的收獲。劉強(qiáng)回憶，做第一屆泡菜品鑒大會(huì)時(shí)，每個(gè)學(xué)生被要求做一壇，但不僅許多學(xué)生不會(huì)，不少家長也不會(huì)，只有爺爺奶奶才會(huì)。最后，泡菜的制作，變成了學(xué)生和爸媽一起向長輩請(qǐng)教，“這個(gè)請(qǐng)教的過程，也可以說是一種四川獨(dú)有的家庭文化傳承，手藝都從爺爺奶奶手里傳承了下來。”劉強(qiáng)說，當(dāng)泡菜做出來后，很多家長向老師表示很感動(dòng)，家長跟著自己的子女學(xué)會(huì)了做泡菜，“什么是傳承，娃娃長大了吃得來西餐，也要做得來泡菜，不能忘了自己血液里天府文化的根。”

　　“我們這個(gè)活動(dòng)每年都在完善，下一步我們準(zhǔn)備邀請(qǐng)一些泡菜制作工廠，到學(xué)校來進(jìn)行指導(dǎo)，看人家如何做到無菌、標(biāo)準(zhǔn)化。”劉強(qiáng)說，泡菜作為四川特色之一，也是一門手藝，學(xué)校還計(jì)劃邀請(qǐng)一些老字號(hào)的泡菜老師傅到學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)，將學(xué)校的泡菜品鑒活動(dòng)逐步完善，逐步提升，做出特色，讓學(xué)生把這一四川獨(dú)有的家庭文化、天府文化好好地傳承下去。

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