海口食藥監檢查海底撈后廚

后廚檢查現場。

　　海口網8月28日消息（記者黃暉 攝影報道）8月25日，有媒體曝光了全國知名的火鍋連鎖餐飲店海底撈位于北京的勁松店、太陽宮店后廚存在老鼠亂竄，用湯勺撈下水道等食品安全問題。一時間，海底撈的食品安全問題引起社會各界的廣泛關注。28日上午11時許，海口市食藥監局邀請媒體記者，一起現場檢查了位于海口宜欣城的海底撈門店后廚。檢查發現，后廚加工情況基本符合操作規范，并未發現存在食品安全問題。

　　28日上午11時，海口網（微信號：haikouwang2013）記者跟隨海口市食藥監局執法人員一起來到了海底撈海口宜欣城店。在后廚記者看到，該店工作人員均統一著裝，佩戴手套、口罩和健康證上崗，制度上墻公示，后廚地面上沒有油漬及水漬，各個加工間的機器都已經經過清潔，沒有污漬殘留。

海底撈后廚走道排水溝。

　　值得注意的是，針對媒體曝光的“老鼠亂竄”現象，記者留意到，該店后廚地面上的走道排水溝均已覆蓋有金屬隔離擋板，擋板上留出的洞口僅約一根手指的寬度，老鼠無法通過走道排水溝的洞口進入后廚內。同時，在多條走道排水溝匯集的下水道口處，還設置了過濾柵欄，確保老鼠無法通過下水道進入走道排水溝里。

工作人員打開洗碗機內部供執法人員檢查。

　　據工作人員介紹，該店的餐具均經過去渣、洗潔精清洗、清水池清洗、洗碗機85℃高溫清洗等多道工序的消殺作業。現場工作人員打開了洗碗機內部供執法人員檢查。記者看到，洗碗機內部也十分光潔。工作人員表示，洗碗機每日都會清洗，不會有污漬殘留機身內污染餐具。

通過平板電腦，顧客可隨時觀看后廚加工實時視頻。

　　 “為確保食品安全，門店還設置了四個崗位：餐具質檢員、食品安全質檢員、衛生質檢員、問題整改執行員，對食品安全進行全方位監管。”海底撈海口宜欣城店相關負責人羅冬梅表示，同時在顧客用餐區的電視大屏幕上及每桌顧客都會配備的平板電腦上，可顯示后廚操作間的實時視頻，消費者可隨時看到后廚操作的情況。

執法人員檢查后廚制度上墻情況。

　　“檢查結果顯示，該店后廚整體狀況基本合格，設施設備齊全，操作規范，人員資質和餐廳資質都齊全完備。”海口市食藥監局副局長吳銀華表示，接下來，食藥監部門還會加大對全市火鍋業態的監管力度，對量化分級等級較低的火鍋店將加大巡查力度，并不定期突擊檢查，確保海口火鍋業態從原材料來源、后廚加工環境條件、人員資質等各方面符合食品安全規范。

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