近距離監督月餅生產 海口食藥監邀請媒體走進車間

工人在手工制作月餅皮。

　　海口網9月21日消息（記者黃暉?攝影報道）中秋節將至，月餅消費逐漸迎來旺季。月餅是否安全、放心成為市民關注的焦點。9月21日，海口市食品藥品監督管理局邀請媒體記者走進海南壹號公館食品有限公司的月餅生產車間實地參觀，近距離了解月餅的生產加工過程以及企業質量安全管理措施。

　　21日下午，海口市食藥監局邀請媒體記者走進該公司參觀月餅制作加工操作區。為了保證車間內不被污染，參觀隊伍在進入加工車間前必須要從頭到腳“全副武裝”，在工作人員的指引下，參觀人員到換裝室內穿上隔離服，戴上隔離帽，腳上還穿上了鞋套。穿戴完畢后，參觀人員走進參觀區域內進行參觀。

包好餡后的月餅進入烘培間內加熱烘培。

　　走入參觀走廊區域，海口網（微信號：haikouwang2013）記者看到，各車間被玻璃墻區隔開來，車間內明亮整潔，車間中間留有走廊供通行參觀，參觀人員可透過玻璃了解各車間內部情況。加工工人均佩戴頭套、手套、口罩及穿隔離服操作。據介紹，為了保持月餅制作全過程的衛生安全，各個車間均處于密閉狀態，通過變頻中央空調調節車間內氣溫恒定在18℃到25℃之間并控制濕度，空氣均經過二級過濾后才能進入車間內，保證最佳的制作溫度和無污染空氣。此外，每個車間天花板上都設置有消毒燈，確保車間內消毒到位。

　　據海南壹號公館食品有限公司總經理陳成波介紹，該公司建立了全程質量監控的質量管理體系，從原料到成品全程監管，確保所有月餅通過嚴格的品質檢測和符合安全標準。“我們對原料供貨商的產品質量進行質量審計，對合格的供應商建立目錄穩定供貨；物料進廠必須進行隨機抽樣檢測，合格后才能入庫；每道工序都制定標準化程序作業并有食品安全質量管理員記錄信息，確保一旦出現問題可追溯到責任環節；出廠前最后還將對成品進行微生物檢測，檢測不合格將銷毀處理。”陳成波說。

烘培成型的月餅被包進經過消毒的內包裝中。

　　“經過檢查，該企業從原料進貨到生產加工，到出廠檢驗都有嚴格把關，總體上符合食品安全的要求。”海口市食藥監局食品生產處副處長周經旺表示，該局前期已對全市月餅生產企業和小作坊進行了摸排，海口共有55家具備生產糕點資質的企業與十余家小作坊，它們都將被全覆蓋抽樣檢查，抽樣結果會在第一時間公布。“執法人員也將檢查企業原輔料采購是否正規，加工過程是否符合食品安全要求。”

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