香港深井燒鵝餐廳·海鮮廣場萬寧店開業 和樂蟹可“四吃”

胡椒豬肚雞湯。

　　據海口鴻記港之味餐飲管理公司總經理吳會介紹，和樂蟹是萬寧出產的海南四大名菜之一，餐廳除了對和樂蟹進行傳統的清蒸外，還推出了花雕蛋白蒸和樂蟹、避風塘炒和樂蟹兩種做法。“花雕蛋白蒸和樂蟹是由陳年花雕酒秘制而成，有濃厚酒香卻無酒的苦澀，蟹肉味道鮮美、口感松軟；避風塘炒和樂蟹是香港傳統的螃蟹做法，通過蒜蓉、辣椒烹飪，使得姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道濃郁。餐廳的廚師基本都來自香港、廣東，無論采用什么樣的方式烹調，主食材一定是和樂蟹。”吳會說，餐廳還有產自萬寧的馬鮫魚、海甘魚等新鮮食材，通過香煎烹飪，咬下去外焦里嫩、鮮咸香滑。

　　吳會說，餐廳還有以傳統秘方處理的鮮美燒鵝，還有豉油雞、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿等傳統港式美食，更有菠蘿包、港式奶茶、港式檸檬茶等港式點心和飲料。預計一個星期后，還將推出“量販式海鮮自助”，魚、蝦、蟹、螺等各類新鮮食材應有盡有，食客可根據實際食量論斤購買，廚師再以食客喜好的口味進行清蒸、紅燒、燒烤、香煎等各類方式烹飪。

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