端午臨近"粽"味飄香：傳統(tǒng)口味受青睞 "網(wǎng)紅粽"口味新奇

　　端午臨近，“粽”味飄香。又到了粽子銷售的高峰時段，今年成都的粽子市場表現(xiàn)如何呢？6月5日，四川日報記者走訪發(fā)現(xiàn)，線下的粽子市場依舊走“親民”路線，散裝粽備受歡迎，禮盒粽的價格幾十元到幾百元不等，以100多元為主，主要面向團(tuán)購群體。

　　此外，今年粽子產(chǎn)品種類和去年差別不大，只是口味上更加豐富。除了傳統(tǒng)口味外，辣條粽、燕窩粽、小龍蝦粽等奇葩口味的“網(wǎng)紅粽”也越來越多，銷售情況參差不齊。

　　線下商超：傳統(tǒng)口味受青睞

　　在成都王府井、家樂福、伊藤洋華堂等超市，“粽子大戰(zhàn)”已經(jīng)如火如荼，超市里最顯眼、最大面積的位置，都被各式各樣的粽子占據(jù)。

　　據(jù)王府井超市統(tǒng)計，今年上市的粽子品牌多達(dá)10余個，品種近200多種。僅五芳齋和南臺月兩大品牌就已經(jīng)占據(jù)了貨架上近半的位置，鮮肉粽、蛋黃粽、雜糧粽、豆沙粽、棗泥粽等傳統(tǒng)品類自然不遑多讓，而冰粽、水果粽、川香粽等新派粽子也占據(jù)了不少地盤。

　　“總體來說，傳統(tǒng)粽子的銷量基本要比新派粽子高一倍，很多傳統(tǒng)粽子的貨架每日需要補貨好幾輪，而新派粽子的補貨速度明顯落后。”王府井的導(dǎo)購員表示，從目前銷售情況來看，傳統(tǒng)粽子的銷量依然占了絕大多數(shù)。

　　同時，今年的粽子市場還更注重地域特色。“我們根據(jù)四川人的飲食習(xí)慣，推出了家鄉(xiāng)鮮肉粽、青花椒鹵肉粽以及秘制川味肉粽。”愛達(dá)樂市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，這三款在店內(nèi)銷量均好。良品鋪子今年推出的香辣鹵藕粽，也一直是店內(nèi)的銷售冠軍。

　　在價格方面，今年的粽子基本與去年持平，并無太大變化。100克到140克的粽子，視餡料和重量的不同，售價在3元到6元不等；而禮盒的價位相差較大，最低的50多元，最高的將近700元。而前幾年上千元的“天價粽”已經(jīng)難覓蹤影，今年的粽子禮盒價格都比較親民。

　　“我們這兒銷量好的就是五芳齋的‘和家五方’和‘五芳三品’，價格都在200元以下。”伊藤洋華堂超市導(dǎo)購員表示，目前店內(nèi)價格最高的禮盒是米旗豪粽，每盒698元，基本上無人問津。

　　“與月餅的習(xí)慣和傳統(tǒng)認(rèn)知不同，消費者對于粽子更偏向于性價比，價格實惠、口味好的粽子，更受市場歡迎。”業(yè)內(nèi)人士表示。

　　線上商超：“網(wǎng)紅粽”口味新奇

　　記者登錄天貓、京東等電商平臺發(fā)現(xiàn)，相較于線下商超而言，線上商超奇葩口味的粽子越來越多，比如泡椒牛肉、鮑魚炭燒黑豬肉、小龍蝦等粽子，均被網(wǎng)友調(diào)侃為“黑暗粽子”。而產(chǎn)地東南亞的榴蓮粽、冰皮燕窩粽卻成為“網(wǎng)紅粽”，每個售價十幾至三十幾元，比傳統(tǒng)口味更是將粽子身價提升到一個新的高度。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示：“如今粽子不再僅分甜咸，口味也可以更加多元化。榴蓮、泡椒等創(chuàng)意口味可能更受年輕人喜愛。”

　　盡管“奇葩粽子”在店鋪內(nèi)被置頂推薦，但銷量上卻比不過傳統(tǒng)口味。以淘寶為例，截至目前，“小龍蝦粽子”的月銷量數(shù)據(jù)顯示不到80份。此外，有幾家銷售燕窩粽子的淘寶賣家銷量數(shù)據(jù)顯示剛剛破百份。而許多銷售傳統(tǒng)口味的粽子店鋪，訂單量已經(jīng)高達(dá)幾千份甚至上萬份。

　　與上述“奇葩粽子”口味銷售遇冷不同的是，近日，辣條界的“網(wǎng)紅”衛(wèi)龍食品推出了一款“辣條粽子”，每個大約8元，里面的餡料包括臘腸、豬肉、梅干菜、辣條、辣椒等，一經(jīng)面市兩度斷貨。

　　百年老字號五芳齋也聯(lián)合電商平臺，推出北蟲草黑豬肉粽、板栗蛋黃鮮肉粽、糯糯雜糧粽、辣味魷魚粽、芝麻核粽等新口味。其中，60天保質(zhì)期的北蟲草黑豬肉粽頗受歡迎，占到新品銷售份額的80%以上。

　　對此，四川美食家協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著年輕消費群體的崛起，商家也跟隨著消費者的需求在改變。追求體驗、尋找新奇的消費思維，刺激著網(wǎng)紅產(chǎn)品的誕生和對網(wǎng)紅產(chǎn)品的追捧。“但最終效果如何，還是需要市場的進(jìn)一步檢驗。”

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