湘菜產業高質量發展大會舉行 聚焦行業機遇 共話發展之路

7月8日，美食文化節上展示的產品琳瑯滿目。記者 康登淋 攝

7月8日，2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節的核心活動——湘菜產業高質量發展大會在海口舉行。來自產學研界的代表圍繞“健康湘菜”主題，就食品餐飲行業如何把握政策紅利、推動技術創新與產業升級等議題展開深入探討。

自貿港政策紅利將為海南餐企帶來怎樣的發展機遇？海南師范大學中國特色自由貿易港研究中心主任劉鋒認為，政策紅利將體現在設備采購、食材進口、稅收優惠等多個方面，有助于降低企業經營成本、豐富食材選擇。劉鋒建議，餐飲企業應從創新菜品、提升服務質量、加強品牌建設、培養專業人才等方面發力，打造具有海南自貿港特色的餐飲品牌。

海南南海經濟技術研究院院長胡衛東認為，應將數據作為核心資產，實現“供應鏈-生產-營銷”全鏈條數字化，采用“本地化思維”開展全球運營，通過加快綠色化轉型，發揮降本增效等方面的積極作用。

中高端餐飲企業如何利用外賣平臺促進銷售增長？徐記海鮮、藍麒麟運營總監徐偉認為，搭建運營團隊是首要任務，企業總部要有專業的運營負責人統籌外賣業務，餐飲門店要有熟練業務的人員開展具體的外賣工作，并完善員工激勵機制，做到按勞分配、多勞多得，還要建立保障經營的標準流程體系，規范企業內部工作流程和投訴處理流程。

記者從會上獲悉，目前海南有超8000家湘菜餐飲門店，湘菜已經成為海南外來菜系中門店數量最多、發展勢頭最快、影響最大的菜系之一。