海南雞飯烹飪大賽?？诶_帷幕 將評出十大金牌名店

海南雞飯作品展示。李萬內 攝

　　?？诰W2月23日消息（記者李萬內 通訊員陸建安 攝影報道）23日，由海口市商務局、海南省酒店與餐飲行業協會等單位聯合舉辦的海南雞飯烹飪大賽暨海南優質雞展示推介會在海口舉行，旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化?，F場，30家餐飲企業精心制作的海南雞飯色香味形俱全，讓參觀者在品嘗美食的同時，體驗海南本土文化的獨特魅力。

作品展示。李萬內 攝

　　據悉，本次大賽吸引了經營海南雞飯的酒店、酒樓、餐飲店60余家企業報名，最后30家企業入圍參賽。大賽評委會由省內烹飪界泰斗級人物和國家級烹飪專家等業內專家評委組成，此外，還邀請海南美食資深編輯組成的大眾評審團，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個方面進行評分。而后，組委會將對入圍的15家企業進行專家實地考察，最終選出“海南雞飯十大金牌名店”，企業主廚入選“海南雞飯十大金牌名廚”。

活動現場。李萬內 攝

　　30家企業中包括龍泉人漁村、瓊菜王、沿江飯店、瓊菜記憶雞飯店等，他們在烹制中，采用了海南本地雞、米、香菜、姜、蒜以及嚕吽山柚油等原材料，展示了原汁原味的海南雞飯?，F場還上演一場海南本土海南雞飯與新加坡海南雞飯的“廚藝爭霸賽”，廚師們使出渾身解數，向在場群眾介紹、展示不同地區的海南雞飯做法。

海南雞飯作品引圍觀。李萬內 攝

　　本次大賽副裁判長李學深表示，本次比賽的參賽作品質量很高，無論是雞的選取、蘸料的調配或是擺盤的設計，都體現了海南雞飯的烹制精髓和文化內涵。李學深建議，各企業單位在烹制雞時，要掌握好火候，把雞煮熟透，同時要在傳統基礎上有所創新，把海南雞飯發揚光大。

大眾評審團試吃。李萬內 攝

　　此外，活動現場還開展了海南優質雞展示推介會，文昌龍泉文昌雞實業有限公司、定安龍嶺冷泉閹雞合作社、文昌潮記文昌雞養殖專業合作社、萬寧歐姐山寮雞種養合作社、萬寧一品山雞養殖專業合作社等省內優質雞養殖場企業現場展示推介，促進海南優質雞產銷對接。

評委給海南雞飯作品打分。李萬內 攝

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