端午未至海口“粽子大戰(zhàn)”悄然打響 “各派”口味搶占市場

“各大門派”粽子琳瑯滿目。黃暉 攝

　　端午未至，海口市場“粽子大戰(zhàn)”悄然打響，粽子界“各大門派”齊聚海口市場。海口網(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者連日來走訪發(fā)現(xiàn)，除傳統(tǒng)“本土派”豬肉餡粽子外，今年可供市民選擇的粽子品類更加多樣。不僅有主打谷物餡料的紅豆粽、八寶粽、紫米板栗粽等的“谷物派”，也有主打水果、干果餡料的蜜棗粽，百香果、牛油果風味水晶粽等“水果派”。此外，更有商家因地制宜，根據(jù)海南消費者的飲食偏好推出以椰子土雞粽、仙溝牛肉粽等為代表的極具瓊島特色的“新本土派”。

　　各大門派海口“論粽” 消費者評價不一

　　近日，海口網(wǎng)記者走訪市內(nèi)多家超市發(fā)現(xiàn)，各家超市已在最靠近扶梯或收銀臺的醒目位置開設(shè)粽子專區(qū)，集中展示各品牌的粽子。一些超市還配備專職導購員幫助消費者選購。在貨架上不僅有粽子禮盒，還有各類散裝粽子。禮盒裝價格多在100至200元間，單個散裝粽子價格則多在10至20元間。

一名消費者從某超市的粽子展臺前走過。黃暉 攝

　　相比往年傳統(tǒng)豬肉粽不同，今年，商家紛紛推出各種新奇口味的粽子。海口網(wǎng)記者在某款粽子禮盒的產(chǎn)品規(guī)格欄中看到，不僅有桂圓蓮子蜜棗、燒肉、菌菇肉等餡料的，還有蝦仁海鮮口味的粽子。而另一款禮盒內(nèi)則為鮮肉粽、五谷雜糧粽和蜜棗粽，種類甚是多樣。

某品牌“狀元高粽”。黃暉 攝

　　為了吸引消費者選購，粽子生產(chǎn)廠商做足了功夫，不僅粽子口味數(shù)不勝數(shù)，一些廠商還針對不同消費者群體對粽子市場進行細分。海口網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，在某款粽子禮盒中，不僅有符合南方人口味的豆沙粽、蛋黃豬粽等“南方組合”，還有山藥蜜棗粽、紫糯八寶粽、薏米果仁粽等“北方組合”，兼顧南北口味；此外由于今年端午假期與高考日期重合，某品牌推出的“狀元高粽”禮盒則打出了“心意好禮”的口號，為高考學子送祝福，在包裝上另辟蹊徑，吸引不少消費者的眼球。

　　“我想買禮盒裝的粽子送給朋友。”在某超市的粽子展臺前，消費者符先生告訴海口網(wǎng)記者，自己更愿意吃傳統(tǒng)餡料的粽子，“難以想象海鮮拌著糯米的味道，有點像‘黑暗料理’。”相比符先生，消費者林女士并不抗拒。“吃很多年肉粽了，如果有好吃的其他餡料粽子當然可以試試。”林女士笑著說。

定安黑豬粽。黃暉 攝

　　豬肉粽仍是主流 “新本土派”異軍突起

　　盡管各種餡料的粽子紛紛“攻占”海口市場，但傳統(tǒng)的豬肉餡粽子仍是市場主流。海口網(wǎng)記者走訪看到，在各大賣場里，豬肉餡的粽子占據(jù)至少一半的粽子專柜貨架。“生產(chǎn)商都是用檢疫合格的豬肉做粽子，消費者大可放心購買。”一名超市導購員說道。

　　在防控非洲豬瘟期間，海南全力保證市場豬肉供應(yīng)，但非洲豬瘟疫情仍不可避免地給本土粽子生產(chǎn)企業(yè)帶來一些影響。“定安黑豬粽聞名遐邇，我們每年都會向島內(nèi)外供應(yīng)黑豬粽。然而今年黑豬粽的銷量受到了一定影響，不得不減少產(chǎn)量。這對粽子生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。”定安東城食品有限公司負責人、定安縣粽子協(xié)會執(zhí)行會長蔡陽表示。

　　據(jù)介紹，為了滿足市場需求以替代黑豬粽的銷售，蔡陽帶領(lǐng)團隊研發(fā)了椰子土雞粽、仙溝牛肉粽等新品，以新鮮切碎的椰肉混合當?shù)仉u肉，加上遠近聞名的仙溝牛肉入粽，以“海南味”俘獲本地消費者的味蕾。

椰子雞肉粽。黃暉 攝

　　5月12日，經(jīng)海南省防控非洲豬瘟指揮辦公室研究決定并由海南省郵政管理局下發(fā)通知，恢復海南省豬肉粽的正常寄遞，為本土粽子生產(chǎn)企業(yè)打了一劑“強心針”。據(jù)悉，定安縣粽子協(xié)會已組織當?shù)佤兆悠髽I(yè)集體統(tǒng)一訂購檢驗檢疫證件齊全的豬肉，保證黑豬肉粽的生產(chǎn)。“自豬肉粽可以正常寄遞后，此前市場上不少持觀望態(tài)度的消費者也恢復了信心，前不久有島外顧客單筆就預(yù)定了上千盒黑豬粽訂單。”蔡陽表示。

　　“之前吃過一個咸蛋黃配花生紅豆的粽子，吃不下去。沒有豬肉的粽子是沒有靈魂的。”消費者陳女士表示，目前政府部門已經(jīng)逐步恢復市場上豬肉的供應(yīng)，對生產(chǎn)企業(yè)的檢驗檢疫也有最嚴格的標準，自己仍青睞豬肉粽。“吃粽子就是吃一種家鄉(xiāng)的味道、媽媽的味道。特別是對親人不在身邊且獨自外出打拼的人來說，越是傳統(tǒng)的，越是有鄉(xiāng)愁。”陳女士說。在隨機采訪中，也有部分市民表達了謹慎的態(tài)度，更傾向選擇其他餡料的粽子。

　　記者黃暉 攝影報道

　　（海口網(wǎng)5月18日訊）

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