據中國之聲《央廣新聞》報道，福建省教育廳日前下發通知規定，農村寄宿制學校食堂建設規模要滿足實際就餐人數需要，并由學校自主經營，禁止對外承包。

　　福建省教育廳有相關負責人告訴記者，他們每次到農村學校檢查工作的時候，都要去食堂看看學生們吃的是什么，食品是否安全，質量是否可以保證。就他們對全省農村學生食堂的供餐情況進行了調研之后，結果顯示，全省大部分學校食堂硬件條件已經符合相關的要求，但由于缺少專業技術人員，飯菜的質量一直難以提高，飯菜種類也很單一。更令教育部門擔憂的是，不少學校把食堂承包給個人，承包食堂也就存在著過多追求利潤、飯菜質量次價高等等較多的問題。而一些學校自辦的食堂，則存在采購食品和原材料沒有固定場所的情況，有的是哪里便宜就到哪里買，有的是在流動攤販這個地方去購買。據統計，目前福建農村中小學寄宿制學校有2562所，寄宿學生有53萬多人。這么多學生每天都要在學校就餐，一旦出現食品安全問題，后果不堪設想。為此，福建省就出臺這項規定，學校食堂一律自辦，不得對外承包。

　　可以說福建省出臺的措施是相當細，比如，學校要制訂成本合理、營養均衡的食譜，嚴格執行食品衛生管理標準和食品留樣制度。食堂要設置采購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等合格的工作人員。食堂的加工操作間要配備清洗蔬菜、肉類、餐具的設備，而且不能混用，餐廳也是同樣要配備足夠的衛生設施。與此同時，食堂還實行校長責任制，來落實學校負責人輪流的陪餐制度，因為這樣可以及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。當然，這里的餐費都是需要負責人自理的。在這兒還要強調，對學生營養改善資金收支情況必須設立專門臺賬，明細核算，教職工不得擠占，確保每分錢都花在學生身上。(葛朝興)

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