江蘇學生膳食營養調查：蔬菜吃得少 奶蛋吃得也少
????營養指南：將用上學生個性化“小餐盤”
????昨天，張蘊琨教授展示了“營養指南”軟件。記者注意到，點開軟件，電腦屏幕上跳出“我的小餐盤”，里面有中小學生一天應該攝入的營養，比如小學生的一天：谷類薯類300克-400克，蔬菜類300-400克，水果類200-300克，肉類140-160克，蛋類50克，大豆堅果類30-50克，奶類300克，水1200毫升。接下來，軟件會為每名學生度身定做營養配餐。張蘊琨點開“學生甲”，輸入年齡14歲，男生，南京人，身高140厘米，體重42公斤；再點開“身體活動”一欄，在上面填上每天在學校“跑步時間10分鐘”。接下來，點開“膳食信息”，屏幕上很快“跳出”一份菜單，比如早餐，可以是饅頭50克，米粥（粳米）100克，雞蛋（紅皮）50克。“雞蛋可以是煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等。”如果點開“食譜生成”，一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。比如周一早餐的食譜是粽子、豆腐腦、茶葉蛋、包子，熱量（千卡）分別是97.75，55.08，30和122.85，份量分別是85、85、50和65克。午餐則是水煮河蝦、米飯、炒豇豆、紅燒豆腐和青椒肉絲，熱量和份量也一一標明。周二的早餐又換了花樣，分別是包子、大米粥、面包、荷包蛋。“我們的理念是吃動平衡，如果孩子運動量大，攝入量也要增加。”張蘊琨又點開另一位運動量比較大的同學，這名同學運動時間是前一名同學的兩倍，系統自動生成的食譜熱量和份量也加大了，比如周一早餐：糍粑、燒餅、小米粥和雞蛋，熱量（千卡）分別是399、326、92和78，份量分別是100、100、100和50克。午餐是米飯、蘑菇湯、燒茄子、青椒土豆絲和排骨湯，熱量和份量也比前一個同學足。“我們系統中有250多種菜，后期還會陸續添加，每周可以換花樣。”
????暑期將向家長免費發布營養配餐參考
????張蘊琨說，配餐指南是在綜合中國居民膳食指南和中國兒童青少年膳食指南的基礎上開發出的“配方”。她說，目前這份營養配餐指南正在申請專利，預計今年暑假能申請獲批，此后，將據此編訂健康教育培訓用書，對江蘇中小學的營養配餐老師和健康教育老師培訓，預計下學期將在全省中小學推廣，并免費提供給家長使用。“預計今年暑假，學生家長可以在網上下載或是學校處拷貝此軟件，作為學生營養搭配的參考。”
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