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    舌尖上的故鄉(xiāng) 海南·定安十大美味

    海口網(wǎng) http://m.yinhu3.com  時間:2015-11-23 10:52
      [提要]??定安粽子形成于明代。定安木薯烙是采用定安本地種植的木薯為原料,配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等,調(diào)料有白糖、花生油。成品形狀美觀,食用時椰香味濃,酥脆中帶微軟,餡味清甜、可口。

    ??? 7、定安雞屎藤粿

      這一傳統(tǒng)小吃形成于元代。又稱雞屎藤粑,是民間滋補品。雞屎藤是一種蔓藤類植物,喜歡生長于氣候溫?zé)帷⒊睗竦墓嗄緟仓校姟F淙~用手揉爛初聞有一股雞屎味,故名雞屎藤。但久聞卻有一股泌人肺腑的清香。雞屎藤清熱、解毒、去濕、補血,潤肺醒腦,民間叫土參。制作主料為雞屎藤葉、大米、糯米,配料為生姜、紅糖。將適量的新鮮雞屎藤葉、大米、糯米放在碾米機中碾成粉狀,然后用水和勻,掐成象南瓜仔狀的粿仔。待鍋中水燒開后,放下粿仔、生姜,再加適量紅糖即可。食用時粿仔微有咬勁而軟滑。定安縣民間多在農(nóng)歷七月初一日制作食用,認為吃了可避邪防疫,有人還把雞屎藤捆成一小團掛在門前屋后加強避邪。

      8、定安九層糕

      這一傳統(tǒng)小吃形成于清代。用料為大米粉、菱粉、椰子汁、白糖,調(diào)色用的香蘭草、火龍果汁等。先將大米粉和菱粉拌成糊狀,再加入椰子汁和白糖,分三份,在每份中各調(diào)入三種不同食用色素,隔水煮,每熟一層再加一層不同顏色糊料復(fù)蒸,至九層為止。成品美觀鮮艷,營養(yǎng)豐富,食用時口感韌性好,香甜可口。

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