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澄邁瑞溪粽

　　瑞溪是澄邁縣的一個古老而繁榮的美麗鄉鎮，至今已有348年的歷史。

　　據說瑞溪墟的居民在上世紀二十年代開始于墟設攤賣粽子，以此當作特色小食來經營。到近年，脫胎于手工作坊的瑞溪商貿業逐漸發達，鎮政府爭取到“瑞溪”商標使用權，打造“瑞溪”地理標識。

　　既然是海南的粽子，少不了糯米和豬肉。但瑞溪粽口感酥松、味道清香、吃后不膩。粽子原材料一直沿用八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成的香料，拌以白酒、生油、姜汁、蒜頭等入豬肉。

　　從粽子的制作就可以看出瑞溪人做工精細、用心，且不拘泥于傳統。如挑選粽葉，瑞溪人不惜跑去五指山上采摘新鮮葉；所取用的豬肉，近年多采購最好的屯昌黑豬肉；鴨蛋來自于澄邁當地的九龍溪，明顯比普通咸蛋的黃油脂多。

　　經過十多個小時高溫烹煮，豬肉的肥肉部分已經化為油脂溶入糯米中，而瘦肉部分入口即化。熱氣混合著清香，讓瑞溪粽子迅速占領市場，且上得省城大中餐館的大雅之席。

海口網　http://m.yinhu3.com　[來源：海南日報]　[作者：]　[編輯：陳曉丹]　

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