味蕾蕩漾年滋味！海南人過(guò)年吃什么？

芹茄薤里寓意濃

水芹和薤。李叢嬌 攝

在海南的不少地方，大年初一吃素菜已成為傳統(tǒng)。萬(wàn)寧人大年初一必不可少的是水芹、茄子和薤這三道菜。“我小時(shí)候就知道春節(jié)要有這些菜了?！比f(wàn)寧萬(wàn)城鎮(zhèn)居民吳宏飛說(shuō)道。

即使是素菜，人們也賦予了它們深刻的含義。比如，芹菜在海南話(huà)里面，讀法與“勤勞”相似，寓意新的一年里要勤勞工作，更上一層樓。茄子在萬(wàn)寧話(huà)的讀音意思是比別人過(guò)得更好。薤則是寓意長(zhǎng)壽，因?yàn)樗母毢荛L(zhǎng)，就像壽星公的白胡須，茂密豐盛，頗有長(zhǎng)者的神態(tài)。

每年春節(jié)前夕，吳宏飛便早起趕集。熱熱鬧鬧的街道兩側(cè)，都堆滿(mǎn)了芹菜、茄子和薤。他要用“火眼金睛”在遍地的商販中挑選出自己想要的食材，不是挑剔，而是為了過(guò)上一個(gè)有滋有味的春節(jié)，開(kāi)啟新春新意。

這一切吳宏飛的女兒吳晶都看在眼里，“這幾年在外工作，有時(shí)候會(huì)特別想念家鄉(xiāng)的味道。這三道菜也是父母給我們最好的祝福?！?/p>

同樣寓意的茄子也會(huì)在瓊海人的飯桌上出現(xiàn)。大年三十晚上的年夜飯，爭(zhēng)著吃茄子就是在“搶著比別人在新的一年過(guò)得更好”。

齋菜煲的備料。 記者 封爍 攝

而說(shuō)起素菜之于過(guò)年的深刻含義，還要看?？谌瞬妥郎系哪堑例S菜煲。齋菜煲中以黃花菜、腐竹、粉絲、冬菇、水芹、青蒜、甜菜等素菜作為主料，煲一開(kāi)鍋，可謂香飄四溢。齋菜的原材料大都根據(jù)蔬菜名字的諧音，如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美滿(mǎn);青蒜，寓意能說(shuō)會(huì)算，不會(huì)吃虧……因此?？谌说膽T例是在新春佳節(jié)特別是正月初一的時(shí)候吃這道菜，意在討一個(gè)喜慶吉利。

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