筆者一位在農村的親戚，兩個女兒結婚時間分別安排在10月1日和11月1日。婚禮所請人員、所用菜譜、所用煙酒、所請廚師都一模一樣。但是，10桌宴席，前后僅僅相差一個月時間，就多支出3000多元，平均一桌多花300多元。原因是，蔬菜價格翻了一番。而且不是個別品種，而是所有品種。

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　　如果說上半年的蔬菜價格，還只是“蒜你狠”、“姜你軍”等少數幾個品種被游資爆炒出現了大幅上漲，蔬菜的整體價格還比較平穩的話。那么，近幾個月以來，蔬菜價格可謂是集體飚升，已對老百姓的生活水平產生了嚴重影響。

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　　對蔬菜價格大幅上漲的原因，有關方面的分析是，自然災害、季節性、游資炒作、通貨膨脹預期強烈等。應該說，這些都是蔬菜價格上漲的重要原因之一。但是，有一個方面的原因，雖十分重要，卻又被嚴重忽視了，那就是城市自供能力的嚴重削弱，“主菜”比重的急劇下降，對蔬菜價格的平穩產生了嚴重影響。

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　　眾所周知，一個地區的蔬菜供應，不外乎兩個渠道，一是外地蔬菜的輸入，也稱“客菜”；二是本地菜農生產的蔬菜，也稱“主菜”。特別是中小城市，“主菜”一直是維持市場價格平穩的主要力量。但是，近年來，由于城市擴張速度過快，一方面，原本作為城市蔬菜供應基地的菜地被大量征用，使城市的蔬菜自供能力大大下降，“主菜”數量越來越少、比重越來越低，導致很多城市對“客菜”的依存度越來越高；另一方面，由于菜農失地后“被城市化”，使原本可以為城市提供蔬菜生產和供應的人群，反過來成為蔬菜的新的需求者，加劇了城市蔬菜供應的壓力。

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　　值得注意的是，過去，一旦菜地被征用，地方政府都會采取補充的方式，將失去的菜地面積補充足。但是，這些年來，地方政府只顧加快城市建設步伐，只知大量征用菜地，卻很少去補充菜地，導致菜地面積越來越少。不僅如此，即便有的地方補充了菜地，也因為菜農大量“被城市化”，補充的菜地也難以發揮作用。這種現象，在經濟發達地區表現得更加突出，問題也更加嚴重。

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　　雖然大流通的形成，可以一定程度上彌補“主菜”不足的矛盾，滿足市場的基本需要。但是，這也帶來了多個方面的問題。一是運輸成本、人力成本以及途中損耗等的加大，導致蔬菜價格的上漲；二是“客菜”依存度過高，中間商對價格的控制余地變大，對蔬菜價格進行炒作的空間也更大。特別是在市場流動性過于充裕，社會資金沒有出路的情況下，更容易出現蔬菜價格被爆炒的現象，這也是今年以來為什么蔬菜價格被頻頻爆炒的主要原因之一；三是蔬菜的質量和安全更難控制，完全依靠市場監管部門已無法保證蔬菜的質量和安全。近期報道的部分政府機關、企業和個人雇用菜農種植蔬菜、進行特供或自供的現象，就是因為蔬菜質量和安全沒有保證的體現。

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　　也正因為如此，對城市蔬菜自供能力大幅下降、“主菜”越來越少的現象必須引起高度的重視。如果各地只顧一味地擴大城市規模，只顧城市建設，將原本可以為城市提供蔬菜保障的菜地全部征用，又不補充新的菜地。同時，使菜農大量“被城市化”，不僅會加劇城市的蔬菜供應緊張，造成價格難以調控，而且會使很多菜農“被返貧”。

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　　中國尚不是一個可以完全靠市場流通來滿足城市蔬菜供應的國家，特別是中小城市，一定比例的“主菜”，仍然是城市蔬菜供應和價格穩定的基礎。所以，各級地方政府必須從以民為本的高度，充分認識城市蔬菜自供的重要性和緊迫性。在加快城市建設步伐的同時，不要人為改變目前的蔬菜供應結構，損壞蔬菜自供渠道，而應當保證菜地數量的不減少，菜農的不減少、“主菜”供應的不減少。只有這樣，才能確保蔬菜價格的穩定，確保城市居民的利益不受損害。