富家女路邊賣火鍋 只賣晚餐三道菜賣完即止

　　從小至今，楊夢吟每年都會有幾個月到香港去陪伴父母。從小學起，她就表現出做生意的天賦：“我在香港總喜歡買漂亮的鉛筆，但每次只買2只。”回到學校后，她先自己用1支，待有同學問及時，她就讓喜歡的人對剩下的一支進行競拍，“每回都會超出標價獲利。”

　　讀職高起，楊夢吟再沒找父母要過生活費。每天入夜，她就到漢渝路擺夜市。“影碟、打火機都賣過，一個月能賺不少錢。”

　　楊夢吟坦言，以父親在商界的成就，作為獨身女的她勿需為生活發愁和奔波。“但我喜歡靠自己。而且我相信，父親可以白手起家，我也一定能行。”

　　菜好味道好

　　員工經常有獎金

　　前年職高畢業后，楊夢吟獲得了舅媽保存了幾十年的家傳火鍋底料秘方。然后，花了1萬多元盤下了店面。

　　味道老是熬不好、被熟行的員工摔牌子、操作中被燙傷割傷……前3個月，楊夢吟經歷了創業者都曾有過的迷茫、無助和掙扎。好在沒過多久，“礦火鍋”就上了路。

　　舅媽的家傳火鍋味道確實要得，麻辣中充滿柔和，清香里裹著回甜，油而不膩，辣而不燥。接著，楊夢吟又改良出嫩肉片、牛肝和香菜丸子3道招牌菜。

　　嫩肉片靠人工揉捏，下鍋不粘連，入口更細滑。牛肝剔掉筋絲外，還會用白酒去腥、雞蛋清調和，使其耐煮、口味滑嫩。香菜丸子的訣竅是選購半肥瘦的原料，少加粉，多點香菜，用雞蛋清調和，口感細嫩、柔滑。“每道招牌菜，我一天只備30份，賣完就停。”

　　不僅是在經營模式、菜品特色上下功夫，楊夢吟的用人之道也頗有意思。

　　經歷了被員工翹牌之后，楊夢吟發現，餐飲業要想員工隊伍穩定，最好找就近住家，且上了年紀的女性。