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    揭開茅臺酒昂貴的秘密 走訪國酒故鄉茅臺鎮

    ??诰W http://m.yinhu3.com 時間:2011-04-19 16:20

      周麗清是文化城的講解員,她將茅臺酒近年來持續漲價的主要原因解釋為“人多酒少,所以物以稀為貴”。

      由于極其特殊的地形氣候和微生物環境,茅臺鎮是全國唯一一個能產出茅臺酒這種高度醬香酒的地方,茅臺鎮有限土地制約了茅臺酒產能的發展。

      另外,復雜的工藝和需長期窖藏是茅臺酒無法快速增產的又一個原因。周麗清介紹,茅臺酒的釀造需要經過兩次發酵、七次取酒、八次蒸煮、九次蒸餾,歷時整一年,而生產出來的新酒需存放3年才能和老酒進行勾兌,還要再存放一年才能上市。

      周麗清說,不添加水和任何其他物質是茅臺酒較之其他酒類的最大區別?!叭缃褚黄糠▏t酒動輒需要幾千元人民幣,而作為世界三大頂級蒸餾酒之一的中國國酒茅臺賣到1000多元一瓶其實不算什么。”她說。

      茅臺鎮上的小酒廠

      茅臺酒廠旁邊的一條小街上,十幾家茅臺散酒店鋪沿街排開,酒鋪的門口都擺放著巨大的酒缸,許多想買茅臺又嫌貴的客人在這里尋找慰藉。

      四十多歲的汪英繼在街上經營散酒生意已經有十年了,他非常自信地說:“我家的茅臺散酒和茅臺酒在口感上幾乎相同?!蓖粲⒗^祖祖輩輩都生活在茅臺鎮,家里每一個人都精通當地特殊的釀酒工藝,他的弟弟還是茅臺酒廠的一名員工。

      汪英繼說,茅臺鎮上出售的酒都是鎮上的小酒廠生產的,它們和市面上僅用酒精勾兌的假茅臺酒完全是兩個概念。茅臺鎮的散酒與茅臺酒在釀造工藝上一模一樣,且制酒的原料都是取自赤水河水和當地的優質小麥。只不過后者用老酒勾兌,需窖藏5年;而散酒多為新酒,只窖藏了3年就出售了。

    [來源:新華網] [作者:劉蓉蓉] [編輯:胡世福]
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