六類隔夜菜不要吃！海南食藥監教您正確存放隔夜飯菜

湯。（網絡配圖）

　　海口網2月6日消息（記者黃暉）從農歷正月上旬開始，海南將迎來傳統的“公期”，市民走親訪友，雞鴨魚肉等豐盛的菜肴自然少不了。為討“年年有余 ”的好彩頭，“公期”期間飯菜的數量和種類往往都增加了，“盛宴”變“剩宴”成了市民的煩心事。對吃不完的飯菜，許多市民朋友都選擇隔夜食用。海南省食藥監局2月6日發布提示，以下六大類隔夜食物不建議繼續食用。

　　一、湯

　　湯類食物最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天喝的。因剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，所以喝不完的湯最好盛在玻璃或陶瓷器皿中，存放于冰箱內。

海鮮。（網絡配圖）

　　二、魚及海鮮

　　魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝鹵味。（網絡配圖）

　　三、散裝鹵味

　　散裝鹵味應當天吃完，不建議吃隔夜糟貨。因冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，放在冰箱里的食物也并非絕對“保險”。

茶。（網絡配圖）

　　四、茶

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。

綠葉類蔬菜。（網絡配圖）

　　五、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類物質，煮熟后若長時間放置，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用，即使加熱也無法去除。

銀耳。（網絡配圖）

　　六、銀耳

　　不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類物質，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用。

　　剩菜剩飯并非絕不能食用，但保存條件必須格外注意。菜品涼透后應立即放入冰箱 。不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。同時，需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤覆上一層保鮮膜。剩菜在冰箱里儲存，吃前必須高溫回鍋。

　　此外，不同剩菜，加熱也各有技巧。剩菜中，屬魚、蝦、蟹、貝類最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。加熱時最好再加酒、蔥、姜、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。肉類要將其熱透 ，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。

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