六類隔夜菜不要吃！海南食藥監教您正確存放隔夜飯菜

茶。（網絡配圖）

　　四、茶

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。

綠葉類蔬菜。（網絡配圖）

　　五、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類物質，煮熟后若長時間放置，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用，即使加熱也無法去除。

銀耳。（網絡配圖）

　　六、銀耳

　　不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類物質，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，產生致癌作用。

　　剩菜剩飯并非絕不能食用，但保存條件必須格外注意。菜品涼透后應立即放入冰箱 。不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。同時，需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤覆上一層保鮮膜。剩菜在冰箱里儲存，吃前必須高溫回鍋。

　　此外，不同剩菜，加熱也各有技巧。剩菜中，屬魚、蝦、蟹、貝類最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。加熱時最好再加酒、蔥、姜、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。肉類要將其熱透 ，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。

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