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  • 市民外出就餐能看到餐廳“開放的廚房”。記者近日從武漢市食藥監(jiān)局獲悉,今年,武漢八成大型以上餐飲單位要實現(xiàn)“明廚亮灶”。
       
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    武漢:今年八成大餐館實現(xiàn)“明廚亮灶”

    ??诰W(wǎng) http://m.yinhu3.com 時間:2018-04-21 13:45

      新華社武漢4月21日電(記者廖君)市民外出就餐能看到餐廳“開放的廚房”。記者近日從武漢市食藥監(jiān)局獲悉,今年,武漢八成大型以上餐飲單位要實現(xiàn)“明廚亮灶”。

      “明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”,接受監(jiān)督,有“開放式”廚房、“透明式”廚房、“網(wǎng)絡視頻直播”廚房、“直播式”廚房、“信息化”廚房五種形式。目前武漢已有上萬家餐飲單位實現(xiàn)了“明廚亮灶”,以“開放式”廚房和“直播式”廚房數(shù)量最多,占“明廚亮灶”總數(shù)的一半以上。

      據(jù)介紹,今年4-5月,武漢將穩(wěn)步推進“明廚亮灶”,對餐飲單位員工進行全員培訓,廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時,引導消費者參與監(jiān)督,使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費的重要導向。此后,武漢市食藥監(jiān)部門將推進餐飲“明廚亮灶”質(zhì)量提升,實施清潔廚房行動。

      武漢市食藥監(jiān)局有關負責人表示,武漢將通過推進“明廚亮灶”,實施清潔廚房行動,防控食品安全風險,并鼓勵餐飲服務單位運用現(xiàn)代科技,通過互聯(lián)網(wǎng)技術將本單位“明廚亮灶”情況進行展示。

      據(jù)悉,今年底,武漢各城區(qū)將按照“明廚亮灶”建設評定標準,對本轄區(qū)“明廚亮灶”的餐飲服務單位進行檢查驗收。

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    [來源:新華網(wǎng)] [作者:廖君] [編輯:金慧儀]
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