美麗新夜市 香飄滿椰城

工作人員統(tǒng)一著裝，干凈整潔。

　　品牌夜市 彰顯本土獨(dú)有特色

　　改造升級(jí)后的海大南門(mén)夜市，不僅讓攤主更有幸福感，也為游客增添獲得感。這條300多米的夜市，匯聚著來(lái)自全國(guó)各地的特色風(fēng)味小吃，以更加美麗整潔、更顯椰城特色的靚麗新貌迎接市民游客。

　　“來(lái)?？?，這個(gè)夜市是我必去的地方。”年近40的李佳明是來(lái)自湖南的資深驢友，時(shí)隔一年之后再次走進(jìn)海大南門(mén)夜市，美麗新夜市中的美味還是他記憶中熟悉的味道?！按箫栄鄹＃箫柨诟?。”

　　“以前桌椅也比較矮，大家坐著小板凳吃東西，現(xiàn)在擱在路中央，不僅更寬敞了，桌椅也更高更多，坐起來(lái)舒服多了?！备脑旌蟮囊故汹A得李佳明等游客的點(diǎn)贊。

　　林志濤介紹，此次海大南門(mén)夜市升級(jí)改造不僅是硬件提升，對(duì)管理也進(jìn)行了精細(xì)提升。比如夜市為每個(gè)小吃攤位配備了兩塊防油污地板膠，分別鋪在餐車(chē)下面和就餐區(qū)，還設(shè)置了兩個(gè)專(zhuān)門(mén)的垃圾桶；組建了近20人的管理團(tuán)隊(duì)，細(xì)化分工，劃分安保、交通疏導(dǎo)、巡查監(jiān)督、保潔等多個(gè)組，每個(gè)組配備對(duì)講機(jī)，提升了管理水平。夜市建設(shè)配套更加齊全，提供免費(fèi)的電動(dòng)車(chē)停車(chē)位和公共廁所。

　　“接下來(lái)，還將繼續(xù)強(qiáng)化管理，制定規(guī)則，完善環(huán)保、食安等夜市核心議題的管理制度，今后將把好規(guī)則關(guān)，推動(dòng)夜市逐步建立長(zhǎng)效的監(jiān)督管理機(jī)制。”林光說(shuō)，同時(shí)做好服務(wù)，聯(lián)合城管、交警、環(huán)衛(wèi)等政府相關(guān)部門(mén)，積極為夜市順暢運(yùn)營(yíng)提供主動(dòng)服務(wù)，將強(qiáng)化與周?chē)用駵贤ǎ瑺?zhēng)取周?chē)用竦睦斫夂椭С?。城管部門(mén)要和管理公司相互配合，對(duì)就餐市民形成積極引導(dǎo)，避免噪音擾民現(xiàn)象。

　　“夜市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，要注重挖掘本土文化，塑造自身特色，進(jìn)行差異化、特色化的發(fā)展。深入挖掘海南特有的傳統(tǒng)小吃，如糟粕醋、清補(bǔ)涼、海南粉、牛腩飯、豬腳飯等，將其打造為獨(dú)有的味道和品牌。”許正章建議，海大南門(mén)夜市在挖掘本土特色的同時(shí)，也要把創(chuàng)名牌、保傳統(tǒng)、守信譽(yù)作為夜市長(zhǎng)久建設(shè)的根本，以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光追求品質(zhì)卓越，腳踏實(shí)地做精做大、做強(qiáng)做久，打造叫得響的特色品牌，擦亮接地氣的旅游新名片，讓夜市成為?？谑忻窦坝慰唾?gòu)物、休閑、旅游的好去處。

　　專(zhuān)家建言

　　打好夜市特色牌 避免經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化

　　記者 曹馬志

　　目前，包括海大南門(mén)夜市在內(nèi)的多家夜市相繼開(kāi)業(yè)，?？谝故邪l(fā)展進(jìn)入快車(chē)道，呈現(xiàn)多點(diǎn)開(kāi)花態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，同質(zhì)化的擔(dān)憂開(kāi)始出現(xiàn)。對(duì)此，臺(tái)灣夜市資深研究專(zhuān)家、海口臺(tái)莉早餐負(fù)責(zé)人詹夏莉說(shuō)，?？诓煌囊故幸⒆惚就?，做精做特，打出特色品牌。

　　“臺(tái)灣夜市的做法值得海口借鑒?！闭蚕睦蛘J(rèn)為，臺(tái)灣的夜市經(jīng)久不衰，傳承歷史、保持傳統(tǒng)、堅(jiān)持特色，是臺(tái)灣夜市文化的一大特征。臺(tái)北市政府立足本土，在發(fā)掘本土和傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，注重凸顯地方餐飲特色，做精做特，各個(gè)夜市獨(dú)具特色，但均保持了品種繁多、涵蓋范圍廣的特點(diǎn)。在士林夜市，不少攤位是幾代人傳承下來(lái)的，攤商將自家的特色小吃精細(xì)加工后打造成夜市的一道美食并創(chuàng)出品牌。這些品牌化的特色小吃是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，更是臺(tái)灣民眾富有文化情感的追求，像蚵仔煎和臭豆腐等極富特色的傳統(tǒng)小吃在夜市中隨處可見(jiàn)。在臺(tái)北夜市，不但可以嘗到各地的美味小吃，也保留了本地流傳已久的傳統(tǒng)特色小吃，保持餐飲夜市的多樣性。

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