椰城守藝人|古法制糖師：堅守技藝40余載 在創新中尋求發展

吳奇珍正在查看制糖的設施設備。邵陽 攝

創新：打造古法制糖品牌 計劃推出椰子紅糖

2017年，由于常年熬夜，吳奇珍的眼睛出了問題——眼膜穿孔，做了兩次手術仍不見好，視力嚴重受損，看東西模糊不清。“雖然眼睛看不清，但我可以用鼻子聞氣味、用嘴巴嘗味道，來把關紅糖的質量。”吳奇珍說，“我要親自盯著每一個環節，不然我實在不放心，躺在床上也難以入睡。”

由于多種原因，吳奇珍的土法制糖廠近幾年一直處于入不敷出的狀態，“有時也想不干這行了，但心里割舍不掉糖廠和這門手藝！”

如今，吳奇珍的土法制糖廠也正尋求著新的發展之路。從今年8月份開始，吳奇珍借了30多萬元，對糖廠進行改造，整頓環境，更新設備，與時俱進，形成產業。在產品的創新方面，計劃在已推出的姜糖、玫瑰糖、紅棗糖基礎上，增加具有海南本土特色的椰子紅糖。同時考慮與本土企業合作，打造自己的古法制糖品牌，將產業做大做強。“等經濟效益好了，相信會有更多村民學習古法制糖這項技藝。”吳奇珍說。

糖廠推出的紅糖產品。邵陽 攝

傳承：兒子接過古法制糖“接力棒” 期待星星之火燎原

吳奇珍的古法制糖廠也是海口市（省級）非物質文化遺產項目——土法制糖工藝傳承基地，每年，都會有人慕名前來學習古法制糖技藝，但大多無果而終。“年輕人不愿吃這份苦，而且收入不高，所以更愿意出去闖一闖。”吳奇珍說，現在遵譚鎮真正掌握傳統古法制糖技藝者僅有5人左右，年齡都在50歲以上，后繼乏人。

2017年開始，由于吳奇珍的眼睛不好，兒子吳崇剛回到老家開始學習古法制糖技藝，現在成為了第六代傳承人。“看到兒子很努力地去學習和傳承古法制糖技藝，能讓這門技藝傳承下去，我就放心了！”吳奇珍激動地說，期待“星星之火，可以燎原”。

記者劉杰

（海口網1月26日訊）

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