海南小吃中粉類(lèi)豐富，儋州米爛其中一種。米爛是儋州人最喜愛(ài)的食物之一，儋州山歌里這樣唱道：“長(zhǎng)坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚(yú)香破釜，排浦薯香吃肚膨”。長(zhǎng)坡米爛排在品種繁多的風(fēng)味小吃的首位，可見(jiàn)其在儋州人心目中的地位。在儋州，人們?cè)绮蜁r(shí)習(xí)慣一碗涼米爛，一碗熱骨湯，吃得齒頰留香。

　　米爛，這種發(fā)源于鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)土小食，雖然出身寒門(mén)，但制作工藝頗為講究，成品色香味俱全，讓你過(guò)口難忘。就好像行走在鄉(xiāng)間小路上，猛然瞥見(jiàn)一位衣著樸素的美麗姑娘。

　　長(zhǎng)坡米爛始于何時(shí)，是外傳食物，還是在本地形成，這些在儋州相關(guān)的史籍都沒(méi)有明確記載。但通過(guò)查閱相關(guān)的史料認(rèn)為，在古代，長(zhǎng)坡很長(zhǎng)一段時(shí)間是用來(lái)屯軍的，米爛很可能是從廣西來(lái)的軍人把米線(xiàn)制作技術(shù)帶到長(zhǎng)坡，經(jīng)過(guò)改良成為米爛流傳下來(lái)的。

　　無(wú)論長(zhǎng)坡米爛源自哪里，儋州愛(ài)吃米爛卻是由來(lái)已久。在長(zhǎng)坡留傳一個(gè)故事，說(shuō)有一次一個(gè)年輕人和同伴打賭，連吃了八碗長(zhǎng)坡米爛，贏(yíng)了別人四百塊錢(qián)，結(jié)果吃完后就躺在地上走不動(dòng)了，大家趕緊七手八腳把他抬到旁邊的宜倫江，把他泡在江水里幫助消化。（記者張毅）