文昌羅豆鎮(zhèn)西坡村公期 ?龍泉 攝 　　

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　　　　在海南，有個(gè)備受島民重視的節(jié)日——“公期”。

　　在瓊北，歡慶軍坡節(jié)、紀(jì)念冼夫人、吃公期是每年春節(jié)后緊跟著的頭等大事。每逢公期來(lái)臨，鄉(xiāng)親們走親訪友，殺雞宰羊，擺案集眾拜祭“公祖”，傳統(tǒng)美食叫人眼花繚亂，垂涎欲滴。

　　這個(gè)正月，不妨跟著公期游遍瓊北，吃遍瓊北吧！

　　最熱鬧：文昌公期看“綁戲”、吃八寶飯

　　在文昌，場(chǎng)面盛大的“百雞宴”，“綁戲”尤為著名。據(jù)了解，每逢正月初四、初五連續(xù)兩個(gè)晚上，文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村都會(huì)舉行一年一度的瓊劇表演——“綁戲”。

　　文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村年逾60歲的符良和老人告訴記者：“每年的公期，文昌農(nóng)村會(huì)家家戶戶攤一份份子錢(qián)，請(qǐng)劇團(tuán)下鄉(xiāng)叫做綁戲。”綁戲被視為文昌農(nóng)村的一件大事，每年春節(jié)過(guò)后都要進(jìn)行，有著讓年味更悠長(zhǎng)之意。

　　與城市戲院的院臺(tái)相比，文昌農(nóng)村的戲臺(tái)“土味”十足。良秋村的戲臺(tái)設(shè)在村尾一處空地上，臺(tái)前古樹(shù)相依，后面是綠綠的農(nóng)田，臺(tái)下是泥土，臺(tái)子和觀戲的長(zhǎng)凳都是用混凝土筑就，臺(tái)柱則直接用電線桿立成。晚上七時(shí)，夜幕降臨，伴著戲臺(tái)邊隆隆的炮聲，瓊劇表演的“前戲”拜八仙開(kāi)始了。“八仙“是村民獻(xiàn)給公祖婆祖的供奉，里面有麥穗、糖果和紅包等。

　　“每拜完一個(gè)‘八仙’都會(huì)把糖果灑向臺(tái)下的觀眾，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，臺(tái)前的小孩爭(zhēng)相搶取，一派熱鬧，大人看的也不亦樂(lè)乎。”有村民說(shuō)。

　　在美食方面，文昌人過(guò)公期，名點(diǎn)椰子八寶飯是少不了。椰子八寶飯也稱(chēng)葉子川，因治療胃病等疾病而極負(fù)盛名。制椰子船一般用干老椰子，其較高的含油量使燉制后椰奶味道香濃。而公期吃八寶飯，也便有了糯糯甜甜，生活甜蜜美滿的好寓意。

　　最威風(fēng)：定安村里看巡游、打邊爐

　　新年里，定安縣一年一度的軍坡節(jié)就似雨后春筍般一個(gè)一個(gè)地“冒”出來(lái)。家家戶戶殺雞、鴨、鵝、牛、羊等奉拜祭冼夫人，并舉行各式各樣有意思的活動(dòng)。

　　每逢定安人過(guò)公期，人流擁塞的街道鑼鼓喧天，人山人海的現(xiàn)場(chǎng)鞭炮齊鳴，各路團(tuán)隊(duì)搖旗吶喊，各顯神通，煞是威風(fēng)。人們蜂擁而至，翹首觀看，心存敬畏的年輕人開(kāi)始狂熱地互動(dòng)起來(lái)，成為鬧軍坡無(wú)法回避的風(fēng)景。

　　當(dāng)然，過(guò)公期除了看還要吃。在瓊北，公期“打邊爐”一直是最受歡迎且最傳統(tǒng)的烹飪手法，爐子擱在桌中央，熱騰騰地冒著氣，旁邊燒菜環(huán)繞一圈，甚有氛圍。一鍋清水，加幾片姜，幾根蔥，看似簡(jiǎn)單，但別有風(fēng)味。定安打邊爐則以黑豬肉為主，由于定安黑豬屬天然飼養(yǎng)，經(jīng)過(guò)完整生長(zhǎng)過(guò)程才出欄，其肉質(zhì)香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，也自然成為了打邊爐的“點(diǎn)睛之筆”。

　　最趣味：海口傳統(tǒng)民俗“鉆公祖屁股”

　　在瓊北地區(qū)眾多公期活動(dòng)中，最富趣味的當(dāng)屬海口傳統(tǒng)的“鉆公祖屁股”。

　　據(jù)悉，每年從正月初七開(kāi)始到正月三十，海口周邊各個(gè)自然村都會(huì)有公期活動(dòng)，當(dāng)?shù)赜幸环N說(shuō)法叫“行符”，也叫“走炮”，是指公祖送符紙到各家各戶，一般分兩天。第一天每家每戶將大門(mén)敞開(kāi)，在門(mén)中央擺上案臺(tái)，點(diǎn)上香和蠟燭，擺上拜祭品，等待廟里來(lái)的使者放燈和貼符紙。然后，將燈放在每扇門(mén)旁，一般一扇門(mén)放兩盞。這些燈不同以往，皆由麻油繩綁住地瓜片而制成，有著人丁興旺、恭喜發(fā)財(cái)之意。第二天，公廟里的公祖和婆祖就會(huì)到家家戶戶拜年，公祖和婆祖放在小凳子一樣的鑾駕上，被抬往每戶人家，每一個(gè)人都得出來(lái)祭拜，許下一年新愿望，在祈求一年的好運(yùn)之后，人人依次在放著公祖的鑾駕地下鉆上幾下，并笑喊“鉆公祖屁股咯”，好不熱鬧。

　　此外，海口市永興鎮(zhèn)三元村一帶的村民還會(huì)舞龍舞獅，鑼鼓喧天。村民們“抬公巡村”，游行隊(duì)伍浩浩蕩蕩，圍觀客人摩肩接踵，街道被圍得水泄不通。

　　海口市民鐘小姐告訴記者，一般生意人都喜歡在公期里用紅包戲舞獅，有著財(cái)源廣進(jìn)的好兆頭。

　　在一派熱鬧的“鉆公祖屁股”、舞獅等活動(dòng)過(guò)后，到了飽餐一頓的時(shí)間了。在海口，過(guò)公期有著“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法。不知從何時(shí)開(kāi)始，海口人過(guò)公期都得用雞來(lái)祭拜“公祖”，在香火點(diǎn)完后，寓意“公祖”吃完了，再斬了上桌當(dāng)菜。“每年吃‘公祖’吃后的雞，對(duì)海口人都有著吉祥健康的好寓意。”有村民笑言。

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　　瓊北公期特色美食介紹

　　1、白切雞?在瓊北過(guò)公期有“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法，首先是儀式上用雞來(lái)祭拜“公”，然后再斬了上桌當(dāng)菜。當(dāng)然，要選正宗的文昌雞，白切配上自制的醬料，爽口滑嫩，肥而不膩。

　　2、全家福?又叫什錦菜，是瓊北公期里不可或缺的“意義菜”?全家福里一般有四季豆、竹筍、紅蘿卜、蘑菇、肉丸子、臘腸、干魷魚(yú)等材料，色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　3、海鮮文昌鋪前人過(guò)公期，附近漁民會(huì)搖船送來(lái)海鮮，帶子、鮑魚(yú)、扇貝、海螺、花蟹、石斑魚(yú)、馬鮫魚(yú)等，食材豐富而新鮮；臨高人公期愛(ài)吃沙蟲(chóng)和生蠔，熬一鍋濃濃的沙蟲(chóng)湯，或碳烤生蠔，都是極佳的美味。

　　4、海南粉?瓊北公期許多人家都會(huì)上腌粉，一般主人準(zhǔn)備好拌腌粉的“鹵”和花生米、牛肉干、蔥花、竹筍、香油、醬油等，客人來(lái)時(shí)自己動(dòng)手，餓了就吃，吃多少調(diào)多少，主隨客便。

??? 制圖/楊薇

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