定安菜包飯。 海南日報記者 張杰 攝

　　文海南日報記者 鄧鈺

　　在歷史悠久的定安，其節序風俗同本省其他市縣有諸多共性，但由于特殊的地理條件和歷史文化的融匯，又另有其獨特的地域特征。

　　定安人過年從年二十八、二十九就開始忙碌。年前，最重要的兩項工作便是做“筐粑”和掃塵。“筐粑”便是人們尋常說的年糕。不同于人們常在電視中看到的白色、條狀年糕，海南年糕是紅色、圓塊狀年糕。

　　“筐粑”的制作更是一絕。據說，在海南部分市縣，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是糯米經過蒸熟、捶打之后，捏成圓滾滾的白團子，放到煮沸的紅糖生姜糖漿中慢慢煎煮，不斷用木棍攪制而成的。

　　“春節前，家家都要做‘筐粑’的。”家住定安縣雷鳴鎮的黃祥說，“筐粑”的做法是：把事先浸過的糯米磨成米漿后，先晾成半干，再將半干的米漿捏成一個個錐形的“粑個”，然后把這些“粑個”放進一大鍋提前熬好的糖漿里面煮。待煮熟后，用兩根長木棍伸進粘稠的鍋內反復攪拌。將“粑個”完全攪成均勻的粘糊狀后，最后倒進扁形竹筐內，一大筐色澤金紅、軟滑甜香、味美可口的“筐粑”就算大功告成了。做好的“筐粑”是要放置到圓形器皿中，晾涼，等到大年初三再切片油煎食用。

　　年前，還需要掃塵，也便是大掃除。定安人認為春節期間忌打掃及傾倒垃圾。因為舊俗說法認為，春節期間，門前滿地火紅的鞭炮渣，及房內的果皮紙屑等垃圾，均被視為“錢寶”不宜打掃。年前一定要把家中清掃得干干凈凈，把去年的晦氣送走，迎來新的福氣。

　　在大年初三，吃菜包飯是定城鎮地區的一重要習俗。菜包飯，顧名思義，就是用菜葉包起并以手捧食的一種美食，在定安已傳承了上百年。由于在制作包菜飯時需要繁雜多樣、葷素搭配的食材，所以人們平時很少吃，只在合家團聚時才會烹食。

　　手捧菜包飯就像捧著裝滿金銀珠寶的聚寶盆，寓意新的一年會賺得盆滿缽滿。一大家子相聚，或站或坐，人人捧著剛剛包好余溫陣陣的綠色“聚寶盆”，狠狠咬上一大口，象征著新一年里全家人“齊心協力，攏住家財不外流”。

　　年俗一瞥

　　年三十一早，定安人便開始“走年”。這個“走”字，所言的是兒女子孫從五湖四海回到老宅，闔家團聚。在定安，年三十到年初三，所有人必須在家“走年”，不可走親訪友，直到年初三吃完菜包飯和煎年糕后，才可出門。

　　年初一不可用刀、火，必須吃齋菜，尤其是芹菜。因海南話“芹”和“勤”同音，食芹菜的深意是不忘勤勞、不忘艱苦奮斗，爭取來年有更大的收獲。

　　年初二“歸寧”，已外嫁的女兒回鄉走親訪友。