雪菜春筍咸肉煲

　　雪菜春筍咸肉煲

　　呂阿姨說，在八達村的農家，最流行的就是“雪菜春筍咸肉煲”這道農家菜。

　　工序一:在瓦罐里添適量水，放入臘肉、春筍，以及生姜、大蒜、辣椒等配料和調味品,再把瓦罐放到炭爐上燉。

　　工序二:往油鍋內倒入適量色拉油，將豆腐切成半公分厚的片狀，待油加溫后，將豆腐片放入鍋內，烤成金黃色，翻鍋后放入少許鹽，使烤豆腐納入咸味。

　　待到瓦罐內的湯汁發白，加入烤好的豆腐片，燉至豆腐上浮再加入雪菜，再用小火燉5至10分鐘就可以上桌。

　　呂阿姨說，做這道煲時，一定要記得雪菜不能放早，否則煮爛了就少了味道。雪菜、春筍、臘肉，簡簡單單的3樣東西，都能燉成一鍋湯汁濃郁的美味煲，不僅味道鮮美，而且開胃下飯，是農家餐桌上招待客人的美味佳肴。