儋州商家裹粽忙 ?元才 攝

　? 儋州粽子，越來越成為吸引省內外消費者必嘗的海南美食之一。對此，儋州市委書記嚴朝君表示，市委、市政府確定，打造以儋州粽子為代表的九大品牌，突破性發展一批群眾基礎好、生產規模大、市場空間廣的農業品牌，從而實現富民強市的產業發展目標。

　　古老的儋州粽子，迎來新的發展時期。

　　碧海連萬里，粽香越千年。

　　到既有海域又有內陸的儋州攬勝，探源與儋耳郡相伴生的儋州粽子“前世今生”，那深厚的底蘊和多彩的故事，彰顯出穿透時空的無限魅力。

　　歷史淵源

　　儋州粽子自漢始

　　武運文脈傳千載

　　艨艟巨艦劈波行，雄師十萬平戰亂。兩千多年前，伏波將軍路博德、馬援先后率軍平定海南，有力地維護了祖國統一。其中，西漢路博德的戰績，催生珠崖、儋耳郡，開創了中央政權直接統治海南的歷史；東漢馬援坐騎刨井為將士解渴的佳話，留下“白馬井”的傳奇地名。

　　儋州粽子的歷史，也像勇冠三軍的伏波將軍一樣譽滿瓊州。

　　惟有馬井地下水，清風不改舊時波。如今的儋州市白馬井，因伏波將軍馬援的白馬踏出地下水而得名。此井中之水被取來蒸煮以蝦米為料的粽子，故名“伏波蝦米粽”。

　　到了兩宋，儋州粽子洋溢著濃郁的“文氣”和“仙氣”。

　　謂之“文氣”，是因為儋州粽子在大文豪蘇東坡手里得到創新。北宋時，蘇東坡謫居儋耳中和三年。同時作為美食家的東坡先生，親手創制的“東坡粽”別具風味?！皷|坡連續三個端午節都在儋耳度過，每年除了用傳統的豬肉包粽之外，還教當地人包豆子粽、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等，并以此類粽子作下酒菜?！辟僦菔凶骷覅f會主席謝有造說。

　　謂之“仙氣”，是因為儋州粽子與道教南宗白玉蟾結緣并得以發展。據《正德瓊臺志》卷六載：松林嶺“一名儋耳山，在儋州北二十里……白玉蟾亦在此修煉”。白玉蟾到瓊州松林嶺煉丹時，包清粽蘸蜂蜜糖而食之。這種食粽方法，使儋州粽子的口感更加美妙，并曾流行一時，被后世稱為“白氏粽法”?，F在當地一些居民，還在沿用這種包清粽蘸蜂蜜糖的食用方式。

　　原本帶著伏波將軍豪氣、塊頭很大的儋州粽子，在浸潤“文氣”、“仙氣”的同時，再度開創了“武運”，由儋州本土的兩位武將聯手創制。

　　這兩位武將，就是明代初年的“威武將軍”符南進、“嘉應將軍”符那寬。他們從儋州洛基地區走出，在外建功立業，晚年榮歸故里后，平時喜歡吃粽子，于是直接推動了“洛基粽”的誕生。

　　由于這兩位將軍都是儋州人，因而使“洛基粽”充滿鄉土氣息，這也加快了向民間推廣的步伐。比如，抗日戰爭時期，洛基鎮上有一攤點女主人唐三婆，利用優質糯米加配料，制作一種三角形粽子。由于這種粽子在繼承“洛基粽”傳統技法基礎上，又進行了創新，因而色香味俱全，使“洛基粽”更加有口皆碑。

　　儋州粽子自漢始，武運文脈傳千載。近年來，源遠流長的儋州粽子歷久彌新，成為頗具地方風情的美味珍品。

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