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　　6月6日上午10時(shí)30分，“2015儋州粽子文化推廣季”活動(dòng)將在?？谑忻髦閺V場(chǎng)閃亮登場(chǎng)

　　發(fā)展現(xiàn)狀

　　制粽高手在民間

　　海陸美味競(jìng)風(fēng)流

　　作為儋州粽子龍頭企業(yè)的儋州廣和食品有限公司，其負(fù)責(zé)人田傳明曾演繹過(guò)現(xiàn)代版“三顧茅廬”故事。

　　之所以發(fā)生這樣的故事，是因?yàn)橘僦蒴兆託v史悠久，制粽高手在民間。

　　那是10多年前，儋州廣和食品有限公司剛剛涉足粽子行業(yè)時(shí)，田傳明虛心求教，深入社區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋訪制粽高手。

　　“2006年4月初，當(dāng)?shù)弥谴箧?zhèn)有一位年逾八旬高齡的老太太何氏在制粽上很有經(jīng)驗(yàn)，我放下手頭的生意前往拜訪。但連續(xù)兩次都無(wú)緣遇見(jiàn)，直到第三次，才終于面見(jiàn)何氏，讓我學(xué)到了儋州粽子的很多傳統(tǒng)技法?！碧飩髅骰貞浀溃跋襁@樣走訪民間制粽高手，我先后請(qǐng)教過(guò)50多人?！?/p>

　　儋州粽子的其他廠家負(fù)責(zé)人，雖然沒(méi)有跟田傳明一樣遍訪高手，但不少?gòu)S家擁有祖?zhèn)鳌敖^活”，“五色粽子”和“五哥粽子”就是兩個(gè)突出代表。

　　“我家生產(chǎn)的粽子有五種顏色，包括紅米粽、黃米粽、黑米粽、白色原生態(tài)粽、淺紅淺白相間的紅豆粽。”儋州“五色粽”傳承人莫麗玲說(shuō)。據(jù)介紹，“五色粽”起源于“五色飯”。在飲食上，苗族制作的“五色飯”，用植物汁液作為天然色素拌在米中蒸成。頗具民族風(fēng)味的“五色粽”暢銷省內(nèi)外市場(chǎng)，成為儋州粽子色香味俱全的重要代表。

　　說(shuō)起“五哥粽子”，就不得不提一首流傳很廣的儋州山歌：“長(zhǎng)坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨?！崩^承“洛基粽子”風(fēng)味的儋州“五哥粽子”店負(fù)責(zé)人陳照用，與妻子黃秀英經(jīng)營(yíng)的夫妻店，由黃的祖母韋長(zhǎng)妹親手指導(dǎo)。擁有祖?zhèn)髋浞降摹拔甯玺兆印保膳疵?、本地蛋黃、五花肉、自制調(diào)料組成，不需要市面上的香料，而是以古法精制而成，經(jīng)過(guò)蒸煮熟透后，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。

　　儋州市商務(wù)局副局長(zhǎng)朱秀揚(yáng)介紹：儋州粽子不但歷史悠久，而且品種豐富。比如，海邊居民做的粽子，魚蝦等海產(chǎn)品是必不可少的原料；而進(jìn)入內(nèi)陸地域，居民做的粽子原料多以豬肉、豆類等為主。

　　各具風(fēng)味的儋州粽子系列產(chǎn)品，銷量連年遞增。市政府統(tǒng)計(jì)顯示：2013年，儋州粽子產(chǎn)量超過(guò)600萬(wàn)個(gè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6000多萬(wàn)元；2014年端午節(jié)期間，共賣出“儋州粽子”750多萬(wàn)個(gè)、銷售收入超過(guò)9000萬(wàn)元。今年端午節(jié)尚未來(lái)臨，儋州各粽子廠家就已收到多筆訂單。按目前勢(shì)頭來(lái)看，產(chǎn)銷量有望超過(guò)去年同期水平。

　　未來(lái)走向

　　富民興市儋耳粽

　　縱橫整合大產(chǎn)業(yè)

　　粽香熏得游人醉，直把儋州作粽都。

　　讀者朋友，端午期間來(lái)儋州旅游吧。走進(jìn)儋州大街小巷、村村寨寨，粽子香味隨風(fēng)漫溢。此香此味、此山此水、此情此景，讓人在這醉美氛圍里流連忘返。

　　儋州無(wú)處不粽香，這意味著粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。該市“廣和粽”、“美樂(lè)美”、“五色粽”、“五哥粽”等30多家具備常年生產(chǎn)能力的粽子廠家，無(wú)不是一派繁忙景象。據(jù)儋州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，2014年該市粽子產(chǎn)業(yè)直接帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)在1萬(wàn)人以上。

　　具有就業(yè)規(guī)模的儋州粽子業(yè)，正在沖刺大產(chǎn)業(yè)。儋州市粽子行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)田傳明說(shuō)，由于該市生產(chǎn)廠家縱向整合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，今年“儋州粽子”預(yù)期銷售目標(biāo)至少800萬(wàn)個(gè)、銷售收入將突破1億元。

　　除了自身縱向整合不斷做大做強(qiáng)，儋州粽子產(chǎn)業(yè)還與其他產(chǎn)業(yè)橫向協(xié)作，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)溢出效應(yīng)。2014年，由于推出“品香粽、摘黃皮、游儋州”活動(dòng)，端午節(jié)期間接待游客2.1萬(wàn)人、實(shí)現(xiàn)旅游總收入1449萬(wàn)元。今年一季度，“東坡文化體驗(yàn)之旅”使全市共接待過(guò)夜游客31.80萬(wàn)人次、同比增長(zhǎng)12.10%，實(shí)現(xiàn)旅游收入2.23億元、同比增長(zhǎng)12.50%。“大量游客在直接成為儋州粽子產(chǎn)品消費(fèi)者的同時(shí)，還通過(guò)口碑傳播將其影響力擴(kuò)展到瓊島內(nèi)外?！笔新糜尉志珠L(zhǎng)李洪濤說(shuō)。

　　談及儋州粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，儋州市長(zhǎng)張耕指出：“要通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的推廣季活動(dòng)，促進(jìn)生產(chǎn)銷售常態(tài)化，尤其要爭(zhēng)取國(guó)家質(zhì)檢總局通過(guò)‘儋州粽子’地理標(biāo)志認(rèn)證審查，打響‘金字招牌’，進(jìn)一步增強(qiáng)‘儋州粽子’知度度和美譽(yù)度，不斷提高產(chǎn)品附加值?！?

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