護航夜市食品安全 海口以監管“烹飪”用安全“誘人”

一眼望去，熙熙攘攘的泰龍城小吃街餐車樣式統一，整齊規范。

　　高標治理：以最嚴標準護航“舌尖安全”

　　作為海口市最負盛名的美食一條街之一，從早到晚，每天前來泰龍城小吃街品嘗美食的市民游客絡繹不絕，大家普遍對泰龍城小吃街的整體環境衛生和食品安全贊不絕口。然而在大同食藥監所負責該管段的執法人員顏冰記憶里，以前的泰龍城小吃街存在的問題并不少：餐車的高低大小完全不一樣，標準各異，照明燈也五花八門，看起來雜亂無章；垃圾桶不帶蓋，地面還有不少垃圾。

　　餐車改造一直是夜市攤販食品安全監管的“老大難”問題。由于傳統的夜宵攤餐車沒有任何“三防”措施，食品完全暴露在外界環境里，病媒生物極易入侵污染食品。

　　為此，食藥監部門沒少在餐車上花心思。為避免腐爛生蟲，指導餐車材質從木質改為不銹鋼質；為避免餐車內不透風水分難溢孳生病菌，指導餐車擋板從透明玻璃改為紗窗；為方便顧客取餐又隔離空氣灰塵，指導固定式紗窗改為活動式紗窗……為了達到更好的效果，泰龍城小吃街餐車的效果圖改了又改，反反復復改了4、5次。“但凡食藥監給我們的意見，我們全部‘照單全收’，既然要做就要做好，一定要達到食品安全標準，不計成本，改到滿意為止。”泰龍城物業公司副總經理王海濱笑著說。

布局規范，功能區間完備、合理的食品經營單位。

　　“不僅餐車改造，在日常巡查我們標準不降，力度不減。”顏冰說，對泰龍城小吃街進行監管的過程中，食藥監多次指導物業更換帶蓋的垃圾桶，隔離蠅蟲；同時完善“三防”設施，更換下水道溝蓋，從易通過老鼠的金屬柵欄換成細口徑的不銹鋼金屬蓋板，不允許哪怕一只老鼠從排水溝進入地面；夜市食品經營者必須按照禁做、必做清單嚴格經營，如難以長時間存放易變質的壽司等生冷類食品，禁止攤販經營；夜市攤位必須按照統一餐車、統一垃圾容器、統一經營時間、統一亮證亮照等標準入市經營。同時，嚴格按照入市前檢查、經營中巡查、收市后清查這一“三部曲”管理夜市。

　　“以前，我從來不在夜市吃飯，臟亂差的環境讓人一點胃口都沒有。現在不一樣了，地面、桌面干干凈凈，蒼蠅也不見了，每個攤位的攤主嚴格按照要求做好衛生，證件也齊全。環境好了，吃著也放心了。”帶著女兒在泰龍城小吃街吃小吃的市民劉燕說。

　　海口網記者黃暉 攝影報道

　　（海口網8月15日訊）

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